উপকরণ: পালং শাক এক কেজি, পনির আধা কেজি, আস্ত জিরা আধা চা চামচ, শুকনা মরিচ দুইটি, পেঁয়াজ তিনটি, জিরা গুঁড়া আধা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া পরিমাণ মতো, আদা কুচি সামান্য, রসুন কুচি সামান্য, কাঁচা মরিচ দুইটি, টমেটো কুচি একটি, দারুচিনি দুই টুকরা, এলাচ ও লবঙ্গ দুইটি করে, মরিচের গুঁড়া এক চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চামচ, তেল পরিমাণ মতো, মাখন দুই চা চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদ মতো।

প্রণালী: পালং শাক গরম পানিতে সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। তারপর পনির ছোট ছোট করে কেটে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে তাতে সামান্য লবণ দিয়ে পনির হালকা ভেজে তুলে নিন। এবার আস্ত জিরা, শুকনা মরিচ, পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, রসুন, কাঁচা মরিচ, টমেটো কুচি সব একসঙ্গে কড়াইতে দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিন। তারপর ব্লেন্ডারে পালং শাক ও সব ভাজা উপকরণ দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন।

কড়াইতে তেল ও মাখন দিয়ে তাতে একে একে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, ভাজা জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া দিয়ে মিডিয়াম আঁচে কয়েক মিনিট কষান। এবার বেটে রাখা পালং শাক ও মশলা দিয়ে সামান্য পানি দিন। মাঝারি আঁচে আরো কয়েক মিনিট কষান। এরপর লবণ, চিনি, ভেজে রাখা পনির ও গরম মশলা দিয়ে দিন। হালকা আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। তারপর চুলা বন্ধ করে নামিয়ে পরিবেশন করুন।